Berinjela? É um vegetal que estamos introduzindo gradualmente com mais frequência em nossas cestas de compras, mas ainda há muitos que hesitam em experimentá-lo. Ele requer um cozimento perfeito para atingir a textura ideal e desfrutar de todo o seu sabor. Hoje, vamos dar uma receita para você cozinhar berinjela em casa, seja sozinho, com seu parceiro, amigos ou família. Temos certeza de que você vai se apaixonar por este vegetal. Desta vez, nosso colega Fernando Cerezo será o chef responsável pela receita, então vá em frente, Fer! A receita de hoje se chama "Berinjelas Recheadas Assadas". Acho que é bem literal, não acha? Esta receita é versátil e você pode recheá-la com muitas coisas, carne, peixe, vegetais...
Para esta receita simples, precisaremos de vários utensílios de cozinha:
Quanto aos ingredientes e quantidades necessárias para duas pessoas:
Hoje, enquanto cozinhava, quis ouvir um podcast, então peguei meu Urban 4 True Wireless Space para não incomodar ninguém em casa. Além disso, como não tem fio, me permitem circular livremente pela cozinha sem me enrolar.
Vamos começar?
Como sempre, a primeira coisa a fazer é ligar o forno para pré-aquecê-lo a aproximadamente 180º. Em seguida, corte a berinjela no sentido do comprimento e regue cada metade com uma gota de azeite.
Enquanto o forno esquenta, coloque as berinjelas com a face para baixo. O objetivo: amolecer um pouco a polpa da berinjela para poder limpá-la melhor. Uns 10 minutos serão suficientes.
Hahahaha... Estou ouvindo o programa "Ninguém Sabe de Nada", um podcast semanal muito engraçado do Andreu Buenafuente e do Berto Romero. Eles transmitem o programa na Cadena Ser desde 2013 e, embora eu só ouça há alguns meses, estou viciado. Pouco menos de uma hora de comédia no rádio.
Ok... vamos começar com o recheio; Pegue a frigideira com um pouco de óleo em fogo médio-baixo e adicione a cebola e o pimentão verde e refogue por alguns minutos até ver que o pimentão verde está macio e a cebola está ficando dourada. Não vou especificar como cortar o pimentão ou a cebola, porque para este tipo de prato, fica a seu critério. No meu caso, para esta receita e como é um recheio, deixo tudo bem picado.
Após 10 minutos com a berinjela no forno, retiramos e, cuidado, ela não deve estar completamente dourada ou cozida, mas deve ter amolecido um pouco para que possamos raspar a polpa da berinjela até a borda da casca com uma colher.
Cuidado com este truque, se você fizer um corte no centro e no sentido do comprimento da berinjela e 4 ou 5 cortes na transversal sem cortar a casca, você conseguirá que o interior amoleça mais rápido e será mais fácil esvaziá-lo depois.
Depois que a berinjela estiver vazia, colocamos a casca de volta no forno, desta vez com a casca para cima, e cortamos a polpa da berinjela em cubos do tamanho de um grão-de-bico, um pouco maiores que o pimentão e a cebola que havíamos picado e adicionamos à panela junto com os outros dois ingredientes que já estávamos refogando.
Falando em podcasts, meus favoritos são o que mencionei que estou ouvindo, "Modern Life", outro programa de comédia dirigido por David Broncano, e "Out of Series", um podcast no qual eles falam principalmente sobre séries de TV muito interessantes.
Depois que a berinjela estiver levemente tostada, adicione o tomate frito para que não pareça um molho de tomate vegetal, mas sim um acompanhamento que de alguma forma une todos os ingredientes. Imagine uma empanada, algo parecido. Por fim, adicione o atum e deixe cozinhar por alguns minutos. Este passo é importante porque, junto com o tomate, garantirá que a berinjela atinja o ponto perfeito de cozimento. Se você estiver adicionando carne ou outro peixe que precise de algum cozimento, recomendo adicioná-lo antes do molho de tomate para garantir que o ingrediente atinja o ponto de cozimento necessário.
Adicione o recheio às berinjelas e adicione o queijo por cima. Geralmente compro uma porção de queijo e ralo para derreter melhor, mas você pode comprá-lo já ralado ou fatiado.
Ligue o forno para o modo grelhar e ajuste o timer para 10 minutos. O podcast ainda não acabou, mas vou pausá-lo usando o controle de toque do meu fone de ouvido porque quero ficar de olho no alarme do forno.
Finalmente, para obter aquele dourado que eu adoro, precisei deixar mais alguns minutos, e bem, ficaram perfeitos!
Como ficou para você?
Para esta receita simples, precisaremos de vários utensílios de cozinha:
- Uma frigideira
- Um forno
- Um ralador (opcional)
- Uma faca e uma colher
Quanto aos ingredientes e quantidades necessárias para duas pessoas:
- 1 berinjela grande
- Molho de tomate a gosto
- 1 pimentão verde
- Queijo fácil de ralar a gosto (Emental, Mussarela, ...)
- ½ cebola
- Azeite de oliva
- Como parte do recheio, você pode usar atum, carne moída ou outros vegetais.
Hoje, enquanto cozinhava, quis ouvir um podcast, então peguei meu Urban 4 True Wireless Space para não incomodar ninguém em casa. Além disso, como não tem fio, me permitem circular livremente pela cozinha sem me enrolar.
Vamos começar?
Como sempre, a primeira coisa a fazer é ligar o forno para pré-aquecê-lo a aproximadamente 180º. Em seguida, corte a berinjela no sentido do comprimento e regue cada metade com uma gota de azeite.
Enquanto o forno esquenta, coloque as berinjelas com a face para baixo. O objetivo: amolecer um pouco a polpa da berinjela para poder limpá-la melhor. Uns 10 minutos serão suficientes.
Hahahaha... Estou ouvindo o programa "Ninguém Sabe de Nada", um podcast semanal muito engraçado do Andreu Buenafuente e do Berto Romero. Eles transmitem o programa na Cadena Ser desde 2013 e, embora eu só ouça há alguns meses, estou viciado. Pouco menos de uma hora de comédia no rádio.
Ok... vamos começar com o recheio; Pegue a frigideira com um pouco de óleo em fogo médio-baixo e adicione a cebola e o pimentão verde e refogue por alguns minutos até ver que o pimentão verde está macio e a cebola está ficando dourada. Não vou especificar como cortar o pimentão ou a cebola, porque para este tipo de prato, fica a seu critério. No meu caso, para esta receita e como é um recheio, deixo tudo bem picado.
Após 10 minutos com a berinjela no forno, retiramos e, cuidado, ela não deve estar completamente dourada ou cozida, mas deve ter amolecido um pouco para que possamos raspar a polpa da berinjela até a borda da casca com uma colher.
Cuidado com este truque, se você fizer um corte no centro e no sentido do comprimento da berinjela e 4 ou 5 cortes na transversal sem cortar a casca, você conseguirá que o interior amoleça mais rápido e será mais fácil esvaziá-lo depois.
Depois que a berinjela estiver vazia, colocamos a casca de volta no forno, desta vez com a casca para cima, e cortamos a polpa da berinjela em cubos do tamanho de um grão-de-bico, um pouco maiores que o pimentão e a cebola que havíamos picado e adicionamos à panela junto com os outros dois ingredientes que já estávamos refogando.
Falando em podcasts, meus favoritos são o que mencionei que estou ouvindo, "Modern Life", outro programa de comédia dirigido por David Broncano, e "Out of Series", um podcast no qual eles falam principalmente sobre séries de TV muito interessantes.
Depois que a berinjela estiver levemente tostada, adicione o tomate frito para que não pareça um molho de tomate vegetal, mas sim um acompanhamento que de alguma forma une todos os ingredientes. Imagine uma empanada, algo parecido. Por fim, adicione o atum e deixe cozinhar por alguns minutos. Este passo é importante porque, junto com o tomate, garantirá que a berinjela atinja o ponto perfeito de cozimento. Se você estiver adicionando carne ou outro peixe que precise de algum cozimento, recomendo adicioná-lo antes do molho de tomate para garantir que o ingrediente atinja o ponto de cozimento necessário.
Adicione o recheio às berinjelas e adicione o queijo por cima. Geralmente compro uma porção de queijo e ralo para derreter melhor, mas você pode comprá-lo já ralado ou fatiado.
Ligue o forno para o modo grelhar e ajuste o timer para 10 minutos. O podcast ainda não acabou, mas vou pausá-lo usando o controle de toque do meu fone de ouvido porque quero ficar de olho no alarme do forno.
Finalmente, para obter aquele dourado que eu adoro, precisei deixar mais alguns minutos, e bem, ficaram perfeitos!
Como ficou para você?
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